鲈鱼剔骨取肉切薄片，加少许盐、料酒抓匀腌5分钟；茉莉干花用温水泡开，留花留水备用。取烘焙油纸一张，铺一层腌好的鲈鱼片，撒茉莉花瓣，淋少许泡花水，再铺一层鱼片，对折油纸，边缘折边密封成纸包。
【烹饪步骤】
- 纸包鲈鱼放入预热好的烤箱，200℃烤12分钟；
- 烤好取出，用剪刀划开纸包，趁热淋一勺热油激香；
- 搭配小碟生抽，即可上桌。
纸包锁鲜让鲈鱼的嫩与茉莉的香完全融合，鲜醇不腻，是适合周末小聚的雅致家常味。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，米香醇厚的酒液能中和鱼肉的鲜腻，余韵悠长。
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