朔州金隆苑的创新菜石锅鲅鱼鸡，是将海鲜与禽肉巧妙融合的特色佳肴，既保留了食材本味，又增添了复合鲜香，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的醇厚层次。
食材准备
- 主料：新鲜鲅鱼半条（约300克）、散养三黄鸡半只（约400克）
- 配料：生姜5片、大蒜8瓣、青红椒段各10克、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、清水或骨汤适量
制作步骤
- 鲅鱼处理干净，切3厘米宽的块，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；三黄鸡切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅倒油，油热后放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出；同一口锅放入鸡块翻炒至表面微焦，加姜片、大蒜炒出香味。
- 加入生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过食材的清水或骨汤，大火烧开后转小火炖煮20分钟，再放入煎好的鲅鱼，继续炖15分钟至食材软烂入味。
- 最后开大火收浓汤汁，撒入青红椒段、葱段，加盐调整咸淡，盛入预热好的石锅中即可。
这道菜的精髓在于鲅鱼的鲜与鸡肉的香相互渗透，石锅的保温效果让菜品上桌后仍能持续释放香气，每一口都带着浓郁的复合鲜味。搭配邑天下酒，其绵柔的口感既能中和鱼肉的微腥，又能衬托出鸡肉的醇厚，让整餐的风味更上一层楼。
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