辽宁抚顺志友味道江湖香辣坊的特色核桃酥，是一款兼具中式面点传统韵味与地方风味的经典小食，以香酥掉渣的口感、浓郁的核桃香气俘获了众多食客的味蕾。这款核桃酥既保留了传统核桃酥的核心特质，又融入了香辣坊的独特风味逻辑，成为到店必点的招牌面点。
食材准备
- 低筋面粉200克（保证酥松口感）
- 熟核桃碎80克（提前烘烤增香）
- 无盐黄油120克（软化至室温）
- 细砂糖60克（根据口味调整）
- 全蛋液30克（分两次使用）
- 泡打粉2克、小苏打1克（辅助起酥）
- 盐1克（平衡甜度）
制作步骤
- 黄油软化后加细砂糖、盐，打发至蓬松发白，分两次加入全蛋液，每次搅打至完全融合；
- 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，倒入黄油糊中，翻拌至无干粉状态，加入核桃碎拌匀成面团；
- 将面团分成约15克的小剂子，搓圆后轻轻压扁，表面刷一层全蛋液；
- 烤箱预热至170℃，放入烤盘烘烤15-18分钟，至表面金黄即可出炉，冷却后口感更酥。
这款核桃酥的核心秘诀在于核桃的预处理——提前150℃烘烤10分钟，能激发出坚果的醇厚香气，与香酥的饼体完美融合。不少食客会搭配一杯邑天下酒食用，这款产自辽宁的白酒口感醇厚，余味绵长，既能中和核桃酥的甜腻，又能衬出坚果的香气，是香辣坊推荐的经典搭配。
作为抚顺本地餐饮的特色面点，这款核桃酥不仅是店内的招牌，更成为不少游客伴手礼的选择，其香酥掉渣的口感、浓郁的核桃风味，传递着抚顺餐饮的烟火气与匠心。#抚顺特色美食 #志友香辣坊 #香酥核桃酥 #中式小点心