淮水安澜酒店的创新菜竹网茶香肉，是将淮扬菜的精细与创意融合的特色菜品，选料讲究、制法独特，兼具茶香与肉香的层次。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 辅料：竹网1张、碧螺春茶10克、干荷叶1张
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、姜片5片、葱段10克
制作步骤
- 1. 五花肉切4厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干；
- 2. 碧螺春用80度温水泡开，取茶汤，茶叶留用；
- 3. 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅琥珀色，放入五花肉翻炒上色，加生抽、老抽、邑天下酒、葱段、姜片，倒入茶汤没过食材，大火烧开转小火炖1小时；
- 4. 干荷叶泡软铺在竹网上，将炖好的五花肉码在荷叶上，撒上泡好的茶叶，包紧竹网，用棉线固定；
- 5. 烤箱预热200度，将竹网包放入烤20分钟，取出剪开竹网即可。
这道菜以邑天下酒去腥提香，中和了五花肉的肥腻，碧螺春的清苦与肉的醇厚交织，竹网烤后自带竹香，每一口都层次丰富。
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