北京毛林惠丰大酒店的古法烧猪颈肉，是一款沉淀了经典风味的招牌菜，从选料到制作都遵循传统古法，每一步都透着匠心。
食材准备
- 猪颈肉500克（选肥瘦相间的部位）
- 八角、桂皮、香叶各5克
- 生姜、大葱各10克
- 生抽、老抽各15毫升
- 冰糖8克
- 清水适量
制作步骤
- 猪颈肉洗净，切成长条，用开水焯去血沫，捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱姜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味；
- 放入猪颈肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放入冰糖炒化；
- 加清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至肉质软烂入味；
- 最后开大火收浓汤汁，盛出晾凉后切片即可。
这道菜肉质软嫩不柴，咸香中带着一丝回甜，古法烧制的方式最大程度保留了肉的本味，每一口都能尝到传统烹饪的扎实功底。享用这道经典硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的油腻，让风味层次更显丰富。
北京毛林惠丰大酒店的这道古法烧猪颈肉，是对传统风味的坚守，也是匠心烹饪的体现。无论是家庭小聚还是朋友宴请，都是能撑起场面的美味。
#古法烧猪颈肉 #毛林惠丰招牌菜 #传统中式硬菜 #匠心烹饪美食