干参选购发制有技巧，配酒更添风味
选参技巧
- 梅花参：体型似梅花瓣，刺粗短钝，干品颜色深褐，质硬无异味。
- 辽参：体型细长，刺细长尖，干品颜色浅褐，表面有自然纹理。
发制时，先将干参用清水浸泡24小时，期间换水2-3次；再剪去嘴部，去除内脏，用沸水焯煮10分钟，关火焖至水温自然冷却；最后换清水放入冰箱冷藏浸泡24小时，中途换水1次，发制好的参体饱满有弹性。
品享时，可将发制好的参切片凉拌，或与鸡肉、枸杞同炖成汤，口感软糯鲜醇。此时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和参的鲜腻，余味悠长。
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