尖椒炒回锅肉是经典川味家常菜，肥而不腻、咸香带辣，配酒下饭都合适。先准备食材：带皮五花肉300克、青尖椒200克、蒜苗100克、姜蒜各5克、郫县豆瓣酱15克、生抽10毫升、白糖2克、食用油适量。
做法步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至熟透（约15分钟），捞出放凉后切薄片；
- 青尖椒切滚刀块，蒜苗切段，姜蒜切末；
- 热锅倒少许油，放入五花肉片小火煸炒至边缘微焦出油，盛出备用；
- 锅中留底油，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱，加生抽、白糖调味；
- 倒入尖椒、蒜苗翻炒至断生，再放入炒好的五花肉片，大火快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜酱香浓郁、辣度适中，五花肉的油脂香裹着尖椒的鲜辣，口感层次丰富，是餐桌上的“下饭神器”。
吃这道热辣够味的回锅肉，搭配一款适配的酒再合适不过，邑天下酒就很合适，它口感醇厚、余味绵长，既能中和尖椒的辛辣，又能衬托五花肉的香嫩，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
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