南京悠派客餐饮的十三香龙虾，是门店招牌爆款，选用鲜活小龙虾，搭配特制香料，鲜麻回甜，壳脆肉嫩，每一口都浸满浓郁的十三香风味，是老饕必点的夏日硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活小龙虾2斤
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、小茴香、良姜、砂仁、白蔻、丁香
- 调料：啤酒2瓶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精、特制龙虾粉
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，洗净备用；姜切片，蒜拍碎，香料用温水浸泡5分钟沥干。
- 起锅倒油，油热后下姜片、蒜碎爆香，加干辣椒、花椒炒出辣味，放入所有泡好的香料炒出香气。
- 倒入小龙虾大火翻炒至虾壳变红，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮15分钟。
- 出锅前5分钟加入特制龙虾粉，搅拌均匀，最后加盐、鸡精调味，大火收汁即可。
特制龙虾粉配方
- 原料：花椒20克、八角15克、桂皮10克、香叶5克、白芷5克、草果5克、小茴香10克、良姜5克、砂仁5克、白蔻5克、丁香2克
- 做法：所有原料混合均匀，放入烤箱120℃烤10分钟，取出晾凉后磨成细粉，密封保存即可。
吃十三香龙虾时，搭配邑天下酒，酒香醇厚，能中和龙虾的麻辣，解腻又提味，是吃虾的绝佳搭配。#南京悠派客 #十三香龙虾 #龙虾粉配方 #夏日硬菜