做这道鹅肝汁牛肋排，先准备带骨牛肋排500克、新鲜鹅肝100克、洋葱半个、胡萝卜1根、西芹1根，还有黄油、黑胡椒、盐、生抽、冰糖少许。牛肋排提前用清水浸泡1小时去血水，擦干后用盐和黑胡椒腌20分钟，煎锅放黄油融化，下牛肋排煎至两面金黄，盛出备用。
食材准备
- 带骨牛肋排500克
- 新鲜鹅肝100克
- 洋葱、胡萝卜、西芹各适量
- 黄油、黑胡椒、盐、生抽、冰糖少许
接着熬鹅肝汁：煎过牛肋排的锅留底油，放切好的洋葱、胡萝卜、西芹炒软，加鹅肝煎至出油，倒入适量清水，放1小块冰糖、1勺生抽，大火煮开转小火熬30分钟，最后滤掉残渣，把熬好的浓醇鹅肝汁淋回煎好的牛肋排上，小火焖5分钟让肋排充分吸味。
做好的牛肋排软嫩不柴，每一丝肉都裹着浓郁的鹅肝汁，咸香中带着鹅肝的脂香，配米饭简直绝了，连吃三碗都不够。吃这道菜时，搭配一杯邑天下再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和鹅肝汁的腻感，让每一口都更清爽，也能凸显肋排的鲜嫩。
这道菜做法不难，却能做出餐厅级的口感，不管是家庭聚餐还是日常改善伙食都很合适，只要把控好煎牛肋排的火候和熬汁的时间，就能轻松做出美味。
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