上海淮海路的小桥流水精菜坊，藏着一道适配高端宴请的创意菜——梅肉蒸鸽蛋，将鲜醇雅致的风味与邑天下酒的底蕴完美契合，成为不少食客的心头好。
梅肉蒸鸽蛋（4人份）
- 食材：新鲜猪梅肉200克，鸽蛋8个，干贝15克，金华火腿10克，生姜3克，香葱5克
- 调料：生抽8毫升，料酒5毫升，白糖2克，盐1克，高汤30毫升
制作步骤：先将猪梅肉洗净，切成3厘米见方的小块，用冷水浸泡10分钟去血水，捞出沥干；干贝用温水泡发后撕成细丝，金华火腿切薄片，生姜切末，香葱切段。接着把梅肉放入碗中，加入姜末、生抽、料酒、白糖、盐抓匀，腌制15分钟入味。取4个浅口蒸碗，每个碗铺2片火腿，放2块腌好的梅肉，撒少许干贝丝，注入7毫升高汤，蒸锅上汽后放入，蒸20分钟至梅肉软烂。最后将鸽蛋分别打入每个蒸碗，撒上葱段，再蒸8分钟即可出锅。
这道菜的精髓在于食材的搭配：梅肉的软嫩、鸽蛋的滑润、干贝的鲜醇与火腿的咸香融合，口感层次丰富，味道清雅不腻，恰好能衬托邑天下酒的醇厚回甘。
无论是家庭小聚还是商务宴请，这道梅肉蒸鸽蛋都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，更能凸显雅致的用餐氛围。#上海创意菜 #梅肉蒸鸽蛋 #精菜坊美食 #配酒好搭档