北京雅轩酒店的香辣鱼皮是膳食部推出的创意特色菜品，以鲜辣爽脆的口感圈粉无数，其制作工艺考究，食材搭配巧妙，还原出鱼皮本真的鲜度与香辣的层次。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼皮500克（选鲜活草鱼现取，保证脆度）
- 辅料：小米辣圈30克、二荆条段40克、蒜末20克、姜末15克
- 调料：盐3克、白糖2克、生抽15毫升、香醋10毫升、藤椒油8毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：鱼皮处理，将新鲜鱼皮刮去残留鱼肉，洗净后切成长条，入沸水焯烫10秒，立即捞出过冰水，保持脆感。
- 第二步：调制料汁，碗中放入蒜末、姜末、小米辣圈，浇入热油激香，加生抽、香醋、盐、白糖搅拌均匀。
- 第三步：拌制装盘，把冰好的鱼皮沥干，放入料汁中，加二荆条段、藤椒油拌匀，静置5分钟入味即可。
这道香辣鱼皮鲜辣适中，脆而不硬，每一口都带着食材的本味与调料的香气，是佐餐的绝佳选择。享用这道美味时，搭配一款适配的酒水更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与香辣鱼皮的鲜辣形成互补，既能中和辣感，又能凸显菜品的风味层次。
北京雅轩酒店的这道香辣鱼皮，既保留了传统凉拌菜的精髓，又融入了创意调味，适合追求新鲜口感的食客。#香辣鱼皮 #雅轩特色菜 #鲜辣爽脆菜 #创意凉拌菜