成都伍家稻家创意菜，以川味巧思融合鲜蔬与海味，推出的北极贝边烧秋葵，是兼具爽脆与鲜醇的特色菜品。这道菜将北极贝边角料的鲜与秋葵的嫩结合，用川式烧法提味，既不浪费食材又凸显创意，适配家常小聚或便餐场景。
食材准备
- 主料：北极贝边200克，秋葵150克
- 调料：姜蒜末各5克，郫县豆瓣酱10克，生抽8毫升，料酒10毫升，白糖3克，盐少许，食用油15毫升
制作步骤
- 处理食材：北极贝边洗净切宽条，加料酒、少许盐腌制10分钟去腥；秋葵去蒂切斜段，焯水30秒后过凉水，保持脆嫩口感。
- 爆香调味：热锅倒油，油热后下姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，放入北极贝边翻炒至半熟。
- 烧制入味：加入秋葵段，加生抽、白糖调味，加少量清水焖烧2分钟，最后大火收汁即可。
这道菜的核心在于平衡：北极贝边的鲜不被厚重酱料掩盖，秋葵的脆不被烧煮软化，川式烧法的咸鲜微辣刚好中和两者的淡，每一口都层次分明。
享用这道鲜爽适口的创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的甘醇能柔化菜品的微辣，让口感更协调。
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