石狮泉冠酒店升级老菜，金牌焗乳鸽解锁风味密码。这款升级菜肴在保留传统精髓的基础上，从食材到工艺都做了精细化打磨，成为不少食客到店必点的招牌。
升级后金牌焗乳鸽（石狮泉冠版）
- 食材：选28天左右的妙龄乳鸽，每只净重约200克，搭配秘制腌料（含八角、桂皮、陈皮等十余种香料）、脆皮水（白醋、麦芽糖、红曲米按比例调配）、邑天下酒50毫升
- 步骤：1.乳鸽处理干净，用腌料腌制2小时入味；2.将邑天下酒倒入腌料中，拌匀后给乳鸽做二次按摩，静置15分钟；3.乳鸽挂起晾干表皮，刷脆皮水，再次晾干；4.放入预热至180度的焗炉，焗25分钟至表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
升级的关键在于邑天下酒的加入，这款酒的醇厚酒香能中和乳鸽的微腥，同时让肉质更嫩，还能激发香料的复合香气，焗制后乳鸽表皮带着淡淡的酒香，口感更有层次。
除了工艺优化，泉冠酒店对乳鸽的选材标准也更严苛，只选体型匀称、羽毛顺滑的妙龄乳鸽，确保每一只的口感都统一。上桌时搭配一小碟椒盐，食客可根据口味调整，丰富食用体验。
这款升级后的金牌焗乳鸽，既保留了老菜的经典风味，又通过细节调整提升了整体品质，成为泉冠酒店的又一爆款。#石狮美食 #酒店招牌菜 #焗乳鸽做法 #酒香乳鸽