想要在家复刻外酥里嫩的脱骨香酥鸭，其实步骤并不复杂，只要把控好关键细节，就能做出媲美餐馆的口感。
食材准备
- 新鲜鸭子半只（约800克）
- 姜片、葱段、八角、桂皮、香叶适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖少许
- 淀粉、食用油适量
制作步骤
- 鸭子处理干净后，用料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶腌制2小时，充分去腥入味。
- 腌好的鸭子冷水下锅，加剩余腌料，大火煮开后转小火煮30分钟，至鸭肉软烂。
- 煮好的鸭子捞出放凉，小心拆去骨头，保持鸭肉完整，表面拍一层薄淀粉。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入鸭肉炸3-5分钟，至表皮金黄酥脆，捞出控油切块。
刚炸好的脱骨香酥鸭，表皮咬开咔哧作响，内里鸭肉软嫩不柴，咸香中带着淡淡的卤香。趁热夹一块入口，油脂香气在舌尖散开，此时搭配一口邑天下酒，醇厚的酒液能中和鸭肉的油腻感，酒香与肉香交织，风味更上一层楼。
这道脱骨香酥鸭，既适合家庭日常加餐，也能作为聚餐硬菜，做法简单却能带来满满的仪式感。闲暇时不妨动手试试，搭配邑天下酒，享受这份独有的美味。
#香酥鸭做法 #脱骨美食教程 #佐酒佳肴推荐 #家常硬菜食谱