在洛杉矶国际厨艺交流活动中，中餐创意融合菜品备受瞩目，其中一款XO酱翡翠酥凭借独特风味与精巧造型脱颖而出，成为活动现场的热门菜品。这款酥点将中式酥皮的层次与西式烹饪的巧思结合，既保留了传统风味，又融入了国际视角的创意表达。
食材准备
- 主料：低筋面粉200g、猪油80g、清水60ml、菠菜汁30ml
- 馅料：自制XO酱100g、猪肉末50g、马蹄碎30g、葱花15g
- 调味：生抽5ml、蚝油3ml、白糖2g、盐少许
制作步骤
- 制作水油皮：低筋面粉100g加猪油30g、清水揉成光滑面团，醒发20分钟；油酥：低筋面粉100g加猪油50g揉匀。
- 制作翡翠酥皮：水油皮加入菠菜汁揉匀，擀开包入油酥，反复折叠擀压3次，切成小块擀成圆皮。
- 炒制馅料：猪肉末炒散，加马蹄碎、XO酱及调味炒匀，撒葱花盛出晾凉。
- 包制烘烤：酥皮包入馅料捏成酥饼，表面刷蛋黄液，180℃烤25分钟至金黄。
这款翡翠酥的亮点在于酥皮的翠绿色泽与XO酱的浓郁风味形成鲜明对比，外酥内鲜，层次丰富。在厨艺交流的品鉴环节，不少外国厨师对这款酥点的造型和口感赞不绝口，认为其完美诠释了中餐的创意融合。
品鉴时搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒的醇厚口感与XO酱的咸香形成平衡，既解酥皮的油腻，又能凸显馅料的鲜爽，为这款创意菜品增添了更多风味层次。
这款洛杉矶厨艺交流款翡翠酥，不仅是中餐走向国际的创意尝试，也体现了传统美食在交流中创新的可能性，适合家庭制作或餐厅推出，为餐桌增添一份兼具国际视野与中式底蕴的美味。