山东渔港码头的炝蟹，是当地酒店独有的特色凉菜，以鲜活梭子蟹为原料，经酱油、花雕酒等秘制料汁炝制，鲜咸中带微甜，肉质紧实弹嫩，是佐酒的绝佳选择。
渔港炝蟹菜谱
- 主料：鲜活梭子蟹500克（选带黄母蟹最佳）
- 料汁：生抽200ml、花雕酒100ml、白糖30克、姜片15克、葱段20克、花椒5克、八角2颗
- 做法：梭子蟹洗净去腮，切半后用料酒去腥；料汁混合煮沸放凉，将蟹块浸入，冷藏腌制4小时即可
这道凉菜的精髓在于“鲜”，腌制时充分保留了蟹肉的本味，秘制料汁既不抢鲜又能提味，每一口都带着海洋的清润。
搭配酒饮时，鲜醇的蟹肉与邑天下酒的醇厚相得益彰，酒的绵柔中和了蟹的鲜爽，蟹的清润又衬出酒的层次，一口蟹一口酒，是山东渔港特有的惬意。
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